不合格產(chǎn)品中
，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，分別為紅花崗區(qū)華聯(lián)生活超市銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司三穗分公司銷售的、來(lái)自貴陽(yáng)數(shù)字化禽蛋配送中心有限責(zé)任公司的正太春鮮烏骨雞白條，甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興義市億客隆購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的西芹，辛硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是企業(yè)采購(gòu)時(shí)未嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，或原料的采收和儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒；也可能是產(chǎn)品加工過(guò)程中工藝控制不當(dāng)。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，甲氧芐啶在家禽肌肉組織中的最大殘留限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，違規(guī)使用獸藥。長(zhǎng)期攝入甲氧芐啶超標(biāo)的食物，可能造成其在人體中蓄積，產(chǎn)生耐藥性。
辛硫磷是生產(chǎn)中常用的廣譜性有機(jī)磷殺蟲劑，以觸殺、胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，葉菜類蔬菜中辛硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成辛硫磷超標(biāo)的原因可能是，種植戶過(guò)量施用，或未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
還有
調(diào)味品不合格2批次，分別為貴州省樂(lè)滿家超市有限公司銷售的、標(biāo)稱水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的苦蕎醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鐘山區(qū)樂(lè)滿家超市官?gòu)d店銷售的、標(biāo)稱凱里市玉壽堂食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的凱里香醋，經(jīng)貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）規(guī)定，醬油中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)5×104CFU/mL且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)5×103CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)之一，對(duì)于釀造食醋而言，總酸含量越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定，釀造食醋中總酸含量應(yīng)不低于3.50g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)，未達(dá)到發(fā)酵所需的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。
此外，還有
炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次，為望謨縣付家干貨店銷售的、標(biāo)稱貴州美本味食品有限公司生產(chǎn)的原味花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制的其他堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品中過(guò)氧化值的最大限量為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)生產(chǎn)所用原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了已經(jīng)發(fā)生氧化的原料，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生氧化酸敗。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)
食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。六盤水市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；遵義市、六盤水市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。
不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/
批號(hào)
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不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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公告號(hào)
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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貴州美本味食品有限公司
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興義市烏沙鎮(zhèn)牛膀子村
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望謨縣付家干貨店
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貴州省黔西南布依族苗族自治州望謨縣人民路布依之春A7幢1層1號(hào)
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原味花生
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2.5kg/袋
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蔣記美本味+圖形商標(biāo)
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2020-2-22
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過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）║0.63g/100g║≤0.50g/100g
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炒貨食品及堅(jiān)果制品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國(guó)抽
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貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心
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2
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紅花崗區(qū)華聯(lián)生活超市
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貴州省遵義市紅花崗區(qū)北京路豪瑞華廷酒店負(fù)一層及第一層部分區(qū)域
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花生米
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散裝稱重
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購(gòu)進(jìn)日期：
2020-4-7
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黃曲霉毒素B?║187μg/kg║≤20μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國(guó)抽
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貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心
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3
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貴陽(yáng)數(shù)字化禽蛋配送中心有限責(zé)任公司
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貴州省貴陽(yáng)市修文縣扎佐鎮(zhèn)高潮村
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貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司三穗分公司
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貴州省黔東南苗族侗族自治州三穗縣八弓鎮(zhèn)東門南路
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正太春鮮烏骨雞白條
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散裝稱重
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2020-4-6
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甲氧芐啶║105μg/kg║≤50μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國(guó)抽
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貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心
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4
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興義市億客隆購(gòu)物廣場(chǎng)
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貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦碧云南路
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西芹
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稱重
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購(gòu)進(jìn)日期：2020-4-23
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辛硫磷‖0.26099mg/kg‖≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國(guó)抽
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遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院
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5
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凱里市玉壽堂食品有限責(zé)任公司
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貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市碧波工業(yè)園區(qū)碧波鎮(zhèn)柿花村新莊組
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鐘山區(qū)樂(lè)滿家超市官?gòu)d店
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貴州省六盤水市鐘山區(qū)荷城東路4號(hào)
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凱里香醋
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800毫升/瓶
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玉夀堂
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2019-5-11
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總酸(以乙酸計(jì))║3.02g/100mL║≥3.50g/100mL
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調(diào)味品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國(guó)抽
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初檢機(jī)構(gòu)：貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心；
復(fù)檢機(jī)構(gòu)：中國(guó)測(cè)試技術(shù)研究院
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6
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水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
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貴州省六盤水市水城縣尖山街道尖山居委黑石頭組
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貴州省樂(lè)滿家超市有限公司
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貴州省六盤水市鐘山區(qū)水礦德馨園10號(hào)樓
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苦蕎醬油
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500mL/瓶
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満全
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2020-3-7
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菌落總數(shù)║4700CFU/mL，6000CFU/mL，5700CFU/mL，6200CFU/mL，7900CFU/mL║n=5,c=2,m=5×103CFU/mL，M=5×104CFU/mL
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調(diào)味品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國(guó)抽
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貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心
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（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 抽樣檢驗(yàn) 食品 果制品 食品安全 監(jiān)管 調(diào)味品 抽檢 炒貨
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