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生菜、花菜等是家庭餐桌上常見的蔬菜。近日,網(wǎng)傳文章聲稱“花菜、生菜等蔬菜是寄生蟲的重災(zāi)區(qū),沸水都?xì)⒉凰?,喜歡吃也要放棄”。文章中列出的菜品除了花菜、生菜、卷心菜,還有菱角、蓮藕等。專家表示,此說法不靠譜,不管什么蔬菜,只要充分清洗或者做熟吃,都是安全的。
網(wǎng)傳文章指出,萵筍、蓮藕等蔬菜由于生長環(huán)境或者生長形狀不易清洗,易滋生寄生蟲,而包菜、菜花則因?yàn)樯L緊密,不容易洗凈,寄生蟲依然存留。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱對新京報記者表示,水生植物存在有滋生寄生蟲風(fēng)險,但只要烹飪時正常做熟,基本都可以殺死寄生蟲,不用擔(dān)心安全風(fēng)險。而花菜等蔬菜沒有那么多寄生蟲,即便有,洗干凈做熟食用就是安全的?!凹纳x的生命力比細(xì)菌差,基本不用高溫就能殺死。”鐘凱表示。
美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科普工作者云無心也表示,網(wǎng)傳文章并不靠譜。任何蔬菜只要做熟吃,便不需要擔(dān)心寄生蟲,即便生吃,也只需充分清洗即可規(guī)避寄生蟲風(fēng)險。
本文關(guān)鍵詞:身材 花菜 寄生蟲 蔬菜 安全 營養(yǎng)專家 食品安全
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