3.寄生蟲(chóng)感染 在自然環(huán)境中，有許多寄生蟲(chóng)是以淡水魚(yú)、螺、蝦、蟹等作為中間宿主，人作為其中間宿主或終宿主。在我國(guó)常見(jiàn)的魚(yú)類寄生蟲(chóng)有華支睪吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)等。華支睪吸蟲(chóng)的囊蚴寄生在淡水魚(yú)體內(nèi)。肺吸蟲(chóng)的囊蚴常寄生在蟹體內(nèi)。當(dāng)生食或烹調(diào)加工的溫度和時(shí)間，沒(méi)有達(dá)到殺死感染性幼蟲(chóng)的條件時(shí)，可使人感染這類寄生蟲(chóng)病。

選購(gòu)時(shí)到正規(guī)的超市或市場(chǎng)購(gòu)買鮮、凍水產(chǎn)品。購(gòu)買時(shí)觀察其色澤是否正常，組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。處理和存放食物時(shí)，將生的食品與已經(jīng)做熟的食物分開(kāi)放置。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板。使用器皿儲(chǔ)存食物，避免生熟食物互相接觸。加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。食用涼拌水產(chǎn)品，應(yīng)將其清洗干凈后，用沸水焯燙數(shù)分鐘，以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲(chóng)。

本文關(guān)鍵詞：夏天 海鮮 三大隱患 疾病 寄生蟲(chóng)