3月6日，福建省食藥監(jiān)局曝光了30批次不合格食品，涉及水果制品、速凍食品、酒類、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品8大類。

食用農(nóng)產(chǎn)品占1/3 多為農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

不合格食品中食用農(nóng)產(chǎn)品最多，有10批次，占所有不合格食品的三分之一。其中，芹菜、韭黃、菠菜、大黃瓜等6批次蔬菜檢出克百威、腐霉利、毒死蜱等農(nóng)藥殘留超標(biāo)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

另外，福建永輝超市有限公司三明萬達(dá)廣場店2017年11月14日經(jīng)營的淡水瓜（鱸魚）和惠安潤泰商業(yè)有限公司2017年10月30日經(jīng)營的白鯽魚檢出恩諾沙星不合格。泉州新華都購物廣場有限公司溫陵店2017年11月2日經(jīng)營的青蛾檢出氯霉素。

《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》中規(guī)定，恩諾沙星在動(dòng)物的肌肉中的限量應(yīng)不超過100μg/kg，同時(shí)，該公告還規(guī)定，氯霉素屬于禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

還有1批次為莆田市鳳凰百貨有限公司西天尾店2017年11月17日經(jīng)營的公正蟹，檢出鎘不合格。鎘是水產(chǎn)品中重金屬污染元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的限量應(yīng)不超過0.5mg/kg。雙殼類水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

饅頭、包子等餐飲食品違規(guī)使用甜味劑

不合格食品中餐飲食品為6批次，包括：新羅區(qū)賴定義餐館2017年11月13日經(jīng)營的饅頭；漳平市結(jié)青包子店2017年11月17日經(jīng)營的紅糖饅頭和白饅頭；漳平市李子燈小吃店2017年11月20日經(jīng)營的菜包、肉包、饅頭。其中，除漳平市李子燈小吃店經(jīng)營的饅頭檢出安賽蜜外，其他餐飲食品均檢出了甜蜜素。

環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）和安賽蜜均為甜味劑，《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了它們作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量，饅頭、包子中不能使用。

速凍食品過氧化值不合格

不合格食品中速凍食品有6批次，均檢出過氧化值不合格。包括：福建百洋海味食品有限公司2017年09月10日生產(chǎn)的牛筋丸、福清睿輝食品有限公司2017年02月12日生產(chǎn)的夏威夷風(fēng)情披薩、福建玉蘭食品有限公司2017年02月16日生產(chǎn)的芝士蟹排、福建馥華食品有限公司2017年07月31日生產(chǎn)的香港撒尿牛肉丸、福建馥華食品有限公司2016年12月27日生產(chǎn)的香菇貢丸、福州百洋海味食品有限公司2017年01月12日生產(chǎn)的肉燕。

過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)；或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次水果制品、1批次酒類、1批次飲料、1批次茶葉和2批次糕點(diǎn)檢出存在問題。

針對這些不合格產(chǎn)品，福建省食品藥品監(jiān)督管理局已要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

本文關(guān)鍵詞：食品 饅頭 包子 速凍食品 過氧化值 超標(biāo)