據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，天一冷，很多人吃火鍋的熱乎勁就上來了，不過一般要多人一起吃才過癮。最近，一種不受場景、時空限制的自熱方便火鍋走紅熱銷，讓一個人吃火鍋不再顯得孤獨和尷尬。這種“一人食”火鍋引發(fā)懶人經(jīng)濟升級的同時，質量安全、市場規(guī)范也成為市民關注的焦點。

在青島一家24小時便利店，擺放桶裝方便面的貨架上最近新添了一種新產(chǎn)品——自熱方便火鍋。不同品牌還有素菜鍋、葷菜鍋之分，價格在27元到40元不等。銷售人員告訴記者，這種方便火鍋銷量很好，近一個月銷售了300多份，而擺在旁邊的方便面卻僅賣出了60多桶，“出去旅游，一些年輕人比較喜歡買，方便、味道不錯?！?

這種自熱火鍋又叫“懶人火鍋”。記者看到，一份36塊錢左右的葷菜火鍋包裝里，配有單獨的底料包、粉包、菜包、肉包，另外還有一個加熱包。而吃法也很簡單，只要把食材放入方便火鍋的上層盒子里，把加熱包放入下層盒子里，分別加入適量的水，15分鐘后，就可以吃上熱氣騰騰的火鍋了。記者在街頭隨機采訪了幾位市民，不少人都表示吃過這種方便火鍋，既可以在宿舍吃，也可以加班時吃，特別方便，不用洗碗。

一杯冷水吃火鍋，自熱火鍋成了速食網(wǎng)紅。隨著懶人經(jīng)濟的興起和“一人食”族群的壯大，這種跨越了正餐和零食分界線的方便火鍋成為新的掘金市場，某電商平臺一天賣出170萬份。

記者調查了解到，這種市場上熱銷的自熱式方便火鍋均由不同企業(yè)代為加工。某代加工企業(yè)負責人介紹，這種自熱火鍋成本在12元到15元左右，但加上不同的包裝和口味，就變成了品牌，售價翻番，他們企業(yè)只負責生產(chǎn)和組裝環(huán)節(jié)，“商標包裝設計做好之后交給我們的印刷廠，印刷之后，我們把包材準備好，然后組裝。”

自熱食品最初是為了解決軍隊戶外用餐問題，后來逐漸延伸到民用食品。無論是自熱米飯還是自熱火鍋，幾乎都是利用加熱包里的碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等與水和空氣發(fā)生原電池反應，迅速釋放出大量熱量加熱食品，升溫可達150攝氏度，蒸汽溫度可達200攝氏度。

高溫加熱雖然方便，但操作不當也會有安全隱患。今年3月，一位網(wǎng)友吃自熱火鍋的時候，竟然使1厘米厚的玻璃餐桌碎裂。11月份，一名在美中國留學生吃家人寄來的牛肉自熱火鍋時，觸發(fā)了校園的警報系統(tǒng)，致使全校疏散。

記者注意到，目前市場上銷售的自熱火鍋都有詳細的操作方法簡介，有的不僅外包裝有，還內附專頁圖文介紹操作方法，以及“加熱時請放在防燙桌面上使用”、“請勿撕開發(fā)熱包”、“兒童勿獨立操作”等警示。

除了使用安全問題，這種自熱火鍋的食品質量也很受市民關注。青島市民楊女士說：“確實很方便，不過不太敢吃。雖然調料的味道不錯，但是里面的肉和菜并不知道來源，新不新鮮、殺菌徹不徹底、有沒有防腐劑等，這些都比較擔心?！?

此外，記者體驗發(fā)現(xiàn)，幾乎目前市面上所有方便火鍋的蔬菜包、葷菜包、調料包基本雷同，差異化、標準化等因素也關系到方便火鍋行業(yè)能否持續(xù)發(fā)展。

山東海利豐律師事務所律師孫冠英表示：“目前，方便火鍋市場潛力較大，但也存在著進入門檻較低、市場分散、品牌雜亂、產(chǎn)品同質化嚴重、安全隱患問題。方便火鍋尚未納入國家食品生產(chǎn)許可目錄，為此，在準入門檻和行業(yè)標準上，需要有關部門進一步規(guī)范和引導，建立統(tǒng)一的國家標準與行業(yè)標準，使方便火鍋市場健康發(fā)展。”

本文關鍵詞：“懶人火鍋” 食品安全 隱患