食品伙伴網(wǎng)訊 5月12日，據(jù)廣東省食藥監(jiān)局通報(bào)，在近期該局組織的飲料、餅干、糖果制品、酒類(lèi)、炒貨食品及堅(jiān)果制品5大類(lèi)182批次食品抽檢中，共檢出8批次問(wèn)題食品，不合格項(xiàng)目涉及微生物、酒精度、甜蜜素、過(guò)氧化值。其中大潤(rùn)發(fā)量販超市（深圳）有限公司惠州博羅分公司銷(xiāo)售的榴蓮壓片糖菌落總數(shù)超標(biāo)6.1倍。

糖果、花生蓮子糕微生物超標(biāo)

據(jù)通報(bào)顯示，有3批次食品檢出微生物超標(biāo)，其中糖果制品2批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次。

清遠(yuǎn)市清城區(qū)鴻惠購(gòu)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標(biāo)示為潮州壯康食品有限公司2017年1月2日生產(chǎn)、規(guī)格為90克/盒的不倒翁水果拼盤(pán)-菠蘿味，霉菌檢出值為160CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)20CFU/g）高出7倍。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

大潤(rùn)發(fā)量販超市（深圳）有限公司惠州博羅分公司銷(xiāo)售的標(biāo)示為佛山市富新園食品有限公司2016年1月3日生產(chǎn)、規(guī)格為55克/瓶的榴蓮壓片糖，菌落總數(shù)檢出值為5300CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)750CFU/g）高出6.1倍。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

肇慶市端州區(qū)泉泉貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)示為德慶縣聯(lián)豐食品廠(chǎng)2017年2月5日生產(chǎn)、規(guī)格為250克/袋的花生蓮子糕大腸菌群超標(biāo)。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

黑糯米酒、椰子奶“太甜”

不合格名單顯示，佛山市南海區(qū)大瀝明明旺食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)示為潮安縣庵埠鎮(zhèn)新利食品廠(chǎng)2017年1月15日生產(chǎn)、規(guī)格為83毫升/瓶的椰子奶，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值為1.08g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.65g/kg）高出0.7倍；清遠(yuǎn)市清城區(qū)東城正宜佳商店小市店銷(xiāo)售的標(biāo)示為湛江養(yǎng)春堂酒業(yè)有限公司2016年10月29日生產(chǎn)、規(guī)格為650mL/瓶；12%vol的黑糯米酒（露酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值為1.01g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.65g/kg）高出0.6倍。

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉），白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無(wú)臭，味甜，它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而甜蜜素價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的口感風(fēng)味。長(zhǎng)期食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在飲料（包裝飲用水除外）中最大使用量為0.65g/kg。

另有2批次酒類(lèi)檢出酒精度超標(biāo)，清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城惠客隆便利店銷(xiāo)售的標(biāo)示為廣東省清遠(yuǎn)市連南瑤族自治縣家達(dá)食品加工廠(chǎng)2016年12月7日生產(chǎn)、規(guī)格為2.5千克/箱、≤8%vol的曾氏糯米甜酒（發(fā)酵酒），酒精度檢出值為13.0%vol，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)8.0%vol）高出0.6倍；廣東永旺天河城商業(yè)有限公司中環(huán)廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)示為廣東三河壩酒股份有限公司2016年9月23日生產(chǎn)、規(guī)格為500ml，17%vol/瓶的三河壩大埔娘酒，酒精度檢出值為19.2%vol，超出了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（17.0±1.0%vol）。

酒精度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。產(chǎn)品明示質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求規(guī)定，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)、包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)損失、低度酒冒充高度酒等。

高纖燕麥酥餅過(guò)氧化值超標(biāo)2.8倍

四會(huì)市萬(wàn)樂(lè)福百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)示為深圳市多多實(shí)業(yè)有限公司2016年5月5日生產(chǎn)、規(guī)格為368g/包的高纖燕麥酥餅（酥性餅干），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.96g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出2.8倍。

過(guò)氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。根據(jù)《GB 7100-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值不超過(guò)0.25g/100g。

廣東省食品藥品監(jiān)管管理局提醒您，應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及其違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)舉報(bào)投訴電話(huà)12331。

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