據(jù)澳大利亞媒體報(bào)道，澳大利亞南澳州沙門(mén)氏菌疫情創(chuàng)5年來(lái)新高，接近2010年發(fā)病率的2倍。衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)為，雞蛋被清洗后，更容易感染沙門(mén)氏菌。

據(jù)報(bào)道，人們把臟雞蛋表層污垢洗去的同時(shí)，實(shí)際上可能把病菌引入多孔的蛋殼內(nèi)部，引發(fā)食物中毒。

盡管很難確定沙門(mén)氏菌疫情由單一個(gè)原因造成的，但衛(wèi)生部門(mén)已發(fā)布公眾安全警報(bào)，呼吁民眾在食物的準(zhǔn)備、烹飪和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)當(dāng)特別小心。

截至10月24日，今年共確診1,056起沙門(mén)氏菌感染病例，而2010年全年共有668起病例。去年，共有1,210起患病記錄，但在每年的這個(gè)時(shí)候，去年的病例下降了215起。

公共衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)（Public Health Services）的南澳衛(wèi)生主任巴凱特（Kevin Buckett）博士稱(chēng)，沙門(mén)氏菌病例在南澳創(chuàng)5年新高，這些病例往往很難查明原因，食品安全比以往任何時(shí)候都更加重要。

雞蛋是均衡飲食的重要內(nèi)容，應(yīng)引起重視。巴凱特稱(chēng)，破裂和臟蛋應(yīng)予以丟棄，因?yàn)檫@些蛋可能含有細(xì)菌，如沙門(mén)氏菌。還有就是不要洗臟蛋，因?yàn)榈暗臍な呛?xì)孔的，洗滌時(shí)反而可能幫助細(xì)菌從雞蛋外殼滲入到雞蛋里面。

巴凱特提醒，含有生雞蛋的加工食品，諸如蛋黃醬或生雞蛋奶昔存在病菌滋生的高風(fēng)險(xiǎn)。盡量保持生雞蛋新鮮，食用前保持食物冷藏，任何時(shí)候不要將食物與生雞蛋從冰箱中取出超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。

本文關(guān)鍵詞：雞蛋 沙門(mén)氏菌 感染