江蘇檢出21批次不合格食品，有小臺(tái)芒、裙帶菜、涼拌海蜇等
時(shí)間：2024-03-25 10:03:08 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：112次
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為宿遷市宿豫區(qū)喜甜之果水果店銷(xiāo)售的小臺(tái)芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市卡蛙伊餐廳銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)果新意水果店在美團(tuán)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫大統(tǒng)華購(gòu)物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司銷(xiāo)售的黑魚(yú)，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州長(zhǎng)虹大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的老姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫長(zhǎng)申商貿(mào)有限公司新吳萬(wàn)達(dá)店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類(lèi)，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測(cè)其代謝物來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。水產(chǎn)品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為淮安市洪澤區(qū)高良澗吳兆軍包子鋪使用的煎炸過(guò)程用油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)戴武成特產(chǎn)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱建湖縣天香食品有限公司生產(chǎn)的紅糖果（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為常州市天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱張家港市合家歡飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為蘇州市昆山市周市王玉磊豆腐店銷(xiāo)售的年糕片，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；、標(biāo)稱南京維利康食品有限公司生產(chǎn)的手感蛋卷（餅干），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州百駿酒店管理有限公司加洲陽(yáng)光大酒店銷(xiāo)售的涼拌
海蜇（餐飲自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)而違規(guī)使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為連云港市江蘇海小舟供應(yīng)鏈有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的熟干
裙帶菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場(chǎng)精品店銷(xiāo)售的百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)子勝茶葉店銷(xiāo)售的鮮百合（大），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
5批次食品檢出其他污染問(wèn)題
5批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為無(wú)錫市濱湖區(qū)清綠蘭州拉面店使用的盤(pán)子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)緲曉餐飲店使用的小面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市高新區(qū)東河社區(qū)德華小吃店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)徽都私房菜館使用的菜盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市醫(yī)藥高新區(qū)叄壹叄火鍋店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
不合格食品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類(lèi)
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備注
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1
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宿豫區(qū)喜甜之果水果店
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江蘇省宿遷市宿豫區(qū)珠江花園門(mén)面C5-105、106鋪
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小臺(tái)芒（芒果）
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2023-10-24
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吡唑醚菌酯||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2
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洪澤區(qū)高良澗吳兆軍包子鋪
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江蘇省淮安市洪澤區(qū)高良澗惠民家園38幢9室
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煎炸過(guò)程用油
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散稱
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2023-10-12
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酸價(jià)(KOH)||5.7mg/g||≤5mg/g
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餐飲食品
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3
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江蘇海小舟供應(yīng)鏈有限公司
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江蘇省連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)愷騏冷鏈1號(hào)、2號(hào)倉(cāng)庫(kù)
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熟干裙帶菜
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100g/袋
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2023-09-18
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鉛(以Pb計(jì))||1.77mg/kg||≤1.0mg/kg
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水產(chǎn)制品
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上海格物致品網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（抖音）
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4
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揚(yáng)中市卡蛙伊餐廳
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江蘇省鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市新壩鎮(zhèn)迎賓大道1999號(hào)吾悅廣場(chǎng)4018號(hào)
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牛蛙
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2023-10-18
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恩諾沙星||386μg/kg||≤100μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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5
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天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館
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江蘇省常州市天寧區(qū)紅梅街道竹林南路65號(hào)
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杯子
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2023-10-24
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大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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6
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昆山市周市王玉磊豆腐店
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周市鎮(zhèn)鑫大寧市場(chǎng)155號(hào)
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年糕片
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購(gòu)進(jìn)日期：2023/8/3
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.391g/kg||不得使用,二氧化硫殘留量||0.110g/kg||不得使用
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糧食加工品
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7
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銅山區(qū)果新意水果店
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江蘇省徐州市銅山區(qū)銅山街道文沃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一層水果區(qū)F1-4#-4-1
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鳊魚(yú)
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2023-10-31
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恩諾沙星||133μg/kg||≤100μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)）
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8
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濱湖區(qū)清綠蘭州拉面店
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江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)榮巷街道梁溪路936號(hào)東一間
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盤(pán)子
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2023-10-29
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.047mg/100cm2||不得檢出
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餐飲食品
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9
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南京維利康食品有限公司
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南京市江寧區(qū)秣陵街道竹山路605號(hào)1幢
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南京維利康食品有限公司
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南京市江寧區(qū)秣陵街道竹山路605號(hào)1幢
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手感蛋卷（餅干）
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175克/罐
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2023-05-22
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.0559g/kg||不得使用
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餅干
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10
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江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場(chǎng)精品店
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江蘇省泰州市泰興市濟(jì)川街道周曾村（昌建廣場(chǎng)）3號(hào)樓一層44號(hào)
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百合
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2023-10-29
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鎘(以Cd計(jì))||0.72mg/kg||≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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11
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宿城區(qū)緲曉餐飲店
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江蘇省宿遷市宿城區(qū)宿遷學(xué)院北門(mén)學(xué)生生活服務(wù)用房1-119
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小面碗
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2023-10-26
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.019mg/100cm2||不得檢出
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餐飲食品
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12
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無(wú)錫大統(tǒng)華購(gòu)物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司
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江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)大港趙聲路51號(hào)（倉(cāng)庫(kù)地址：江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)大港趙聲路51號(hào)）
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黑魚(yú)
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2023-10-25
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呋喃唑酮代謝物||26.7μg/kg||不得檢出
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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13
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高新區(qū)東河社區(qū)德華小吃店
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江蘇省連云港市海州區(qū)四季金輝小區(qū)（二期）13號(hào)樓11號(hào)
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大碗
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2023-11-01
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.027mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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14
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張家港市合家歡飲用水有限公司
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江蘇省蘇州市張家港市金港鎮(zhèn)南沙東山村
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張家港市合家歡飲用水有限公司
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江蘇省蘇州市張家港市金港鎮(zhèn)南沙東山村
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飲用純凈水
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17升/桶
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合家歡
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2023-11-02
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銅綠假單胞菌||1CFU/250mL,2CFU/250mL,2CFU/250mL,3CFU/250mL,4CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL
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飲料
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15
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常州長(zhǎng)虹大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司
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江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)長(zhǎng)虹中路與花園街東北角
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老姜
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