上海這2批次糕點抽檢不合格，檢出過氧化值、菌落總數(shù)超標
時間：2024-03-04 11:16:36 來源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點擊：127次
抽檢信息顯示，不合格食品為糕點2批次。分別為上海市崇明區(qū)眾悅食品商店銷售的標稱蘇州市昕然園食品廠生產(chǎn)的海苔味小麻花（油炸類糕點），
過氧化值（以脂肪計）超標；上海市虹口區(qū)德特惠食品店銷售的標稱沂水辰陽食品有限公司生產(chǎn)的豆乳味沙琪瑪，
菌落總數(shù)超標。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格食品信息
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序號
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標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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分類
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備注
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1
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蘇州市昕然園食品廠
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江蘇省蘇州市吳中區(qū)臨湖鎮(zhèn)浦莊東吳村西查2組
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上海市崇明區(qū)眾悅食品商店
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上海市崇明區(qū)長興鎮(zhèn)鳳濱路358號臨
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海苔味小麻花（油炸類糕點）
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散裝稱重
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許香記/XU XIANG JI+“圖案”
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2023-09-21
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過氧化值(以脂肪計)║0.44g/100g║≤0.25g/100g
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糕點
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2
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沂水辰陽食品有限公司
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山東省臨沂市沂水縣沂水鎮(zhèn)前石良村
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上海市虹口區(qū)德特惠食品店
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上海市虹口區(qū)西江灣路117號
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豆乳味沙琪瑪
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408克/盒
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巧納滋QIAONAZI
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2023-10-12
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菌落總數(shù)║23000;21000;21000;22000;24000 CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g
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糕點
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（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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