注意！山東這7批次不合格食品檢出微生物污染、食品添加劑問(wèn)題
時(shí)間：2023-11-27 14:08:18 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：154次
近日，山東省市場(chǎng)
監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第40期（總第438期）通告，檢出24批次不合格食品，其中，有7批次食品檢出
微生物污染、
食品添加劑問(wèn)題。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為安丘市茗安茶莊銷售的標(biāo)稱為安丘市展圖農(nóng)林科技有限公司委托濰坊市依美山泉水有限公司生產(chǎn)的城頂山山泉水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/8/27，規(guī)格型號(hào)：18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司保稅區(qū)佳樂(lè)家社區(qū)超市銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南綠之潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/7/20，規(guī)格型號(hào)：300克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧津縣聚朋友燒烤店使用的來(lái)自樂(lè)陵市益民餐具消毒有限公司的餐具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，醬鹵肉制品產(chǎn)品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。長(zhǎng)期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，飲用純凈水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為淄博商廈有限責(zé)任公司博山店銷售的大蝦（海水蝦），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沂南縣東華早餐店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣饒縣花官鎮(zhèn)優(yōu)鮮超市銷售的標(biāo)稱為山東三齋醬菜食品有限公司生產(chǎn)的海帶絲（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/8/6，規(guī)格型號(hào)：60克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)純香豆制品店銷售的來(lái)自棗莊市中區(qū)王輝豆制品加工坊生產(chǎn)的豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過(guò)程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)），豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體健康造成危害，但長(zhǎng)期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹及其制品）中的最大使用量為0.1g/kg。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在加工食用菌和藻類中的最大使用量為0.5g/kg。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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食品名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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品種
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公告號(hào)
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公布日期
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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油條
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沂南縣東華早餐店
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山東省臨沂市沂南縣界湖街道北外環(huán)中段
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2023/10/19
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||570||mg/kg||≤100
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餐飲食品
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油餅油條(自制)
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2023年第40期
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2023.11.23
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青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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2
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城頂山山泉水
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：濰坊市依美山泉水有限公司
委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：安丘市展圖農(nóng)林科技有限公司
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省濰坊市安丘經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)新安路101號(hào)
委托生產(chǎn)企業(yè)地址：/
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安丘市茗安茶莊
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山東省濰坊市安丘市興安街道辦事處城里鑫牛市場(chǎng)
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18L/桶
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城頂山+圖形商標(biāo)
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2023/8/27
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銅綠假單胞菌||5,2,1,12,56||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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其他類飲用水
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2023年第40期
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2023.11.23
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通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司
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3
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大蝦（海水蝦）
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淄博商廈有限責(zé)任公司博山店
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山東省淄博市博山區(qū)城西街道辦事處白虎山西路8號(hào)
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2023/9/9
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二氧化硫殘留量||0.294||g/kg||≤0.1
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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海水蝦
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2023年第40期
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2023.11.23
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中維安全檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司
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4
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海帶絲
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山東三齋醬菜食品有限公司
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鄒平縣焦橋鎮(zhèn)三元村
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廣饒縣花官鎮(zhèn)優(yōu)鮮超市
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山東省東營(yíng)市廣饒縣花官鎮(zhèn)柏寢路36號(hào)
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60克/袋
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三齋食品+圖形商標(biāo)
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2023/8/6
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山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.555||g/kg||≤0.5；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.74||/||≤1
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水產(chǎn)制品
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其他水產(chǎn)制品
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2023年第40期
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2023.11.23
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山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院
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5
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豆腐
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棗莊市中區(qū)王輝豆制品加工坊
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山東省棗莊市市中區(qū)稅郭鎮(zhèn)大嶺村448號(hào)
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棗莊市市中區(qū)純香豆制品店
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山東省棗莊市市中區(qū)文化路街道龍頭市場(chǎng)龍門(mén)路90號(hào)
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2023/9/7
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||124||mg/kg||≤100
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豆制品
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豆干、豆腐、豆皮等
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2023年第40期
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2023.11.23
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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6
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醬香鳳爪
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濟(jì)南綠之潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
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濟(jì)陽(yáng)區(qū)濟(jì)北開(kāi)發(fā)區(qū)強(qiáng)勁街
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山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司保稅區(qū)佳樂(lè)家社區(qū)超市
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山東省濰坊市綜合保稅區(qū)配套區(qū)保稅生活廣場(chǎng)1F-26
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300克/袋
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高杰+圖形商標(biāo)
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2023/7/20
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菌落總數(shù)||5.0×10?，3.5×10?，7.2×10?，9.6×103，6.5×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
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肉制品
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醬鹵肉制品
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2023年第40期
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2023.11.23
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通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司
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7
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餐具
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樂(lè)陵市益民餐具消毒有限公司
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樂(lè)陵市市中街道科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園
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寧津縣聚朋友燒烤店
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山東省德州市寧津縣城文昌路(信訪局北10米)
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2023/10/18
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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復(fù)用餐飲具(集中清洗消毒服務(wù)單位消毒)
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2023年第40期
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2023.11.23
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濱州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心
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（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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