11月22日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第46期通告，檢出不合格食品19批次。

 

3批次食品檢出微生物污染問題

 

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄭州航空港區(qū)佰嘉潤商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南益品堂食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次蜂蜜荔枝復(fù)合果汁飲料，菌落總數(shù)檢出值為4700CFU/mL、3000CFU/mL、3100CFU/mL、3500CFU/mL、3500CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過100CFU/mL；鄭州航空港區(qū)佰嘉潤商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南益品堂食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次蜂蜜蘆薈復(fù)合果汁飲料，菌落總數(shù)檢出值為5300CFU/mL、3200CFU/mL、6200CFU/mL、7100CFU/mL、8800CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過100CFU/mL；寶豐縣大營鎮(zhèn)媛福達(dá)綜合超市銷售的標(biāo)稱河南寶豐縣瑞銘純凈水廠生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為4CFU/250mL、30CFU/250mL、25CFU/250mL、38CFU/250mL、6CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

 

4批次食品檢出食品添加劑問題

 

4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鎮(zhèn)平縣天天福購物廣場銷售的標(biāo)稱瀏陽市官渡星星食品廠生產(chǎn)的1批次金桔餅（蜜餞類），二氧化硫殘留量檢出值為1.61g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.35g/kg；新蔡縣名優(yōu)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱新蔡縣天天曬醬菜加工廠生產(chǎn)的1批次糖醋蒜，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為1.61g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg；甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值為1.13g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg；正陽縣億家樂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱深圳市快樂小站食品有限公司委托重慶泉美滋食品有限公司生產(chǎn)的1批次香鹵豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為167mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；三門峽市陜州區(qū)陳家商貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱鄭州市凱龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次食用紅薯淀粉（食用甘薯淀粉分裝），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.169g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

 

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

 

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

 

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感而違規(guī)使用，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為商丘市睢陽區(qū)鑠博食品店銷售的1批次長豆角，噻蟲胺檢出值為0.10mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；內(nèi)黃縣梁莊鎮(zhèn)翠粉副食品商店銷售的1批次豇豆，氧樂果檢出值為0.24mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；長壽街農(nóng)貿(mào)市場楊鋒銷售的1批次草魚，恩諾沙星檢出值為336μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；寧陵縣大山樂購購物中心銷售的1批次水芹菜，噻蟲胺檢出值為0.059mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.04mg/kg。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

2批次食品檢出生物毒素問題

 

2批次食品檢出生物毒素問題，分別為河南科技學(xué)院第三學(xué)生餐廳二層銷售的1批次生花生米，黃曲霉毒素B₁檢出值為175μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg；河南科技職業(yè)大學(xué)第一餐廳銷售的1批次花生，黃曲霉毒素B₁檢出值為76.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg。

 

黃曲霉毒素B₁是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。當(dāng)花生未能及時(shí)曬干及儲藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

 

5批次餐飲具不合格

 

5批次餐飲具不合格，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為安陽市文峰區(qū)廳里小坐餐飲飯店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)宋記米粉老店使用的1批次砂鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.7674mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；長葛市廷杰餐飲店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1989mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；信陽市明港味道傳奇酒店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0463mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市牧野區(qū)知味的梨花餐飲店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0582mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為尉氏縣水坡鎮(zhèn)新凱利超市銷售的1批次牛肉凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為10.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0mg/kg。

 

鉻是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鉻在肉凍、皮凍中限量為1.0mg/kg。

 

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

 

不合格產(chǎn)品信息