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江蘇檢出15批次不合格食品，有醬鹵雞腿、鮮百合、咸酥花生等
時間：2023-09-18 17:11:57 來源：轉載食品伙伴網 點擊：175次
9月18日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第24期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、肉制品、食用農產品和飲料等6大類食品15批次樣品不合格。
 
4批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題
 
4批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為蘇州市昆山市花橋鎮(zhèn)如之意蔬果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)五星艷艷海鮮商行銷售的石斑魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市朝陽新城農貿市場張成霞銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；郎溪縣潤福尚商貿有限公司南京分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
 
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
 
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
 
2批次食品檢出微生物污染問題
 
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市洋河新區(qū)好買購百貨經營部銷售的標稱宿遷市天豐食品有限公司生產的醬鹵雞腿，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)慧婷百貨超市銷售的標稱常熟市辛莊鎮(zhèn)華興香食品廠生產的紫米面包，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
 
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
 
2批次食品檢出食品添加劑問題
 
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標稱徐州市團結工貿有限公司生產的咸酥花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市淮安區(qū)銘紅雅小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業(yè)為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
 
2批次食品檢出質量指標問題
 
2批次食品檢出質量指標問題，分別為南通市如東季順年商行銷售的標稱興化市華洋飲品有限公司生產的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市灌南縣人和之家超市有限公司銷售的特價花生（炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經過臭氧消毒后產生的副產物?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。溴酸鹽檢測值超標的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
 
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
 
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為無錫市梁溪區(qū)李記鍋鍋香餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市東海縣劉一手火鍋店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市大豐區(qū)鄭家牛肉湯館使用的面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市新吳區(qū)牛一手火鍋店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市銅山區(qū)衛(wèi)兵鴨血粉絲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
 
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
 
針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
序號 標稱生產企業(yè)名稱 標稱生產企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 備注
1 / / 梁溪區(qū)李記鍋鍋香餐飲店 江蘇省無錫市梁溪區(qū)民豐路123號（倉庫地址：江蘇省無錫市梁溪區(qū)民豐路123號） 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.043mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
2 / / 昆山市花橋鎮(zhèn)如之意蔬果店 昆山市花橋鎮(zhèn)光明路1359號花橋集貿市場34號攤位 香蕉 稱重 / / 吡蟲啉||0.10mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產品 /
3 宿遷市天豐食品有限公司 泗陽縣王集鎮(zhèn)南圩村健康路（王集鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)） 宿遷市洋河新區(qū)好買購百貨經營部 江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)倉集發(fā)展大道7340號 醬鹵雞腿 120克/袋 勤友 2023-01-01 菌落總數||2.5×10?CFU/g,6.6×103CFU/g,2.3×10?CFU/g,1.8×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g 肉制品 /
4 / / 東?？h劉一手火鍋店 江蘇省連云港市東?？h牛山街道利民西路128號聚龍公館商業(yè)廣場2號樓（104號） 勺子 / / / 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 /
5 / / 郎溪縣潤福尚商貿有限公司南京分公司 江蘇省南京市雨花臺區(qū)西善橋街道隴淮路15號01棟1、2層101室 鮮百合 / / / 鎘(以Cd計)||0.096mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產品 /
6 常熟市辛莊鎮(zhèn)華興香食品廠 常熟市辛莊鎮(zhèn)（楊園）洞港涇村 江都區(qū)仙女鎮(zhèn)慧婷百貨超市 江蘇省揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)龍川步行街7A103號 紫米面包 100g/袋 / 2023-05-24 菌落總數||4.5×10?CFU/g,4.3×10?CFU/g,2.7×10?CFU/g,4.5×10?CFU/g,5.6×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,大腸菌群||<10CFU/g,2.6×103CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 糕點 /
7 / / 鹽城市大豐區(qū)鄭家牛肉湯館 江蘇省鹽城市大豐區(qū)豐華街道新村東路109號萬裕小區(qū)40幢46門面 面碗 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.019mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
8 / / 鐘樓區(qū)五星艷艷海鮮商行 常州市鐘樓區(qū)勤業(yè)綜合市場 石斑魚 / / / 呋喃唑酮代謝物||28.7μg/kg||不得檢出 食用農產品 /
9 徐州市團結工貿有限公司 江蘇省徐州市徐州經濟技術開發(fā)區(qū)東環(huán)街道螺山路28號 徐州市團結工貿有限公司 江蘇省徐州市徐州經濟技術開發(fā)區(qū)東環(huán)街道螺山路28號 咸酥花生 300克/袋 清香園+圖形 2023-04-29 二氧化硫殘留量||0.0246g/kg||不得使用 炒貨食品及堅果制品 /
10 / / 淮安區(qū)銘紅雅小吃店 江蘇省淮安市淮安區(qū)河下街道楚州大道219-12號楚州大道農貿市場門面 油條 稱重銷售 / 2023-06-09 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||635mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 /
11 / / 朝陽新城農貿市場張成霞 沭陽縣朝陽新城農貿市場二層T07號 芹菜 / / / 噻蟲胺||0.11mg/kg||≤0.04mg/kg 食用農產品 /
12 興化市華洋飲品有限公司 興化市荻垛鎮(zhèn)興陳村8號 如東季順年商行 南通市如東縣城中街道江海東路農貿市場CD區(qū)12號、13號 包裝飲用水 530mL/瓶 蘇緣 2023-05-09 溴酸鹽||0.017mg/L||≤0.01mg/L 飲料 /
13 / / 新吳區(qū)牛一手火鍋店 江蘇省無錫市新吳區(qū)江溪街道金城東路18號一層1026-1-1-060 小碗 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.025mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
14 / / 灌南縣人和之家超市有限公司 江蘇省連云港市灌南縣堆溝港鎮(zhèn)堆溝新城超市綜合體 特價花生（炒貨） / / 2023-05-05 過氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果制品 /
15 / / 銅山區(qū)衛(wèi)兵鴨血粉絲店 江蘇省徐州市銅山區(qū)南京路108號 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.021mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）

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