8月16日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問題。

 

4批次食品檢出獸藥殘留問題

 

4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為宣城市績(jī)溪縣野山村家禽攤銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣德縣桃州鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)家禽區(qū)01號(hào)（林娟）銷售的仔雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市葉集區(qū)好又多商貿(mào)有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市開發(fā)區(qū)張大光水產(chǎn)批發(fā)配送中心銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

尼卡巴嗪被稱為球蟲凈，是一種廣譜、高效和性能穩(wěn)定的抗球蟲飼料藥物添加劑，可以有效預(yù)防和治療雞等禽類球蟲病。由于效果好，因此它被廣泛應(yīng)用于對(duì)雞的養(yǎng)殖?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪是被允許作為藥物添加劑飼喂肉雞，且允許在肉雞中檢出該類物質(zhì)，并對(duì)其檢出含量做了上限規(guī)定：不得超過200μg/kg。雞肉中檢出其含量超標(biāo)的主要原因可能為養(yǎng)殖人員施藥沒有按照規(guī)定使用或沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期相關(guān)要求而導(dǎo)致。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

 

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜、催眠。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用獸藥，但在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活。鯉魚中檢出地西泮，可能為不法商家為使水產(chǎn)品保持鮮活、降低死亡率，違規(guī)在水中使用地西泮導(dǎo)致。

 

7批次食品檢出微生物污染問題

 

7批次食品檢出微生物污染問題，分別為銅陵市義安區(qū)鐘鳴鎮(zhèn)百潤(rùn)發(fā)超市銷售的、標(biāo)稱安徽山水青清食品有限公司（銅陵）生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉（分裝），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓佐福源旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為新鄉(xiāng)市佐福園生物科技有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱安徽百諾健康產(chǎn)業(yè)有限公司委托安徽美草生物科技有限公司生產(chǎn)的五紅粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶優(yōu)品佰草（經(jīng)營(yíng)者為亳州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)香軒農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷中心）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱亳州市優(yōu)品佰草健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的赤小豆芡實(shí)紅薏米茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮南市鳳臺(tái)縣胡旭強(qiáng)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱淮南市毛集實(shí)驗(yàn)區(qū)胡氏食品加工廠生產(chǎn)的胡家豆餅子（椒麻味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽詠春生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的金銀花連翹清茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司合肥包河商場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱西安虎標(biāo)茶果土產(chǎn)食品有限公司委托安徽草本漢方藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶、胖大海菊花茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為宣城市宣州區(qū)水陽天潤(rùn)發(fā)超市銷售的、標(biāo)稱晉江市東石億家親食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市華運(yùn)商貿(mào)有限公司荷花園店銷售的、標(biāo)稱安徽省成果石榴酒釀造有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的成果石榴酒【品·悅】， 酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

呈味核苷酸是雞精、雞粉的組成成分，根據(jù)我國(guó)商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）的規(guī)定，呈味核苷酸二鈉在雞粉調(diào)味料中的含量應(yīng)大于等于0.3%，在雞精調(diào)味料中的含量應(yīng)大于等于1.10%。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

2批次食品檢出食品添加劑問題

 

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為桐城市朱一鳴超市管理有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省桐城市雙龍食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽市潁泉區(qū)福滿萬家超市銷售的、標(biāo)稱安徽八公山豆制品有限公司生產(chǎn)的紅方腐乳，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。