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重慶這8批次食品抽檢不合格，有香蕉、脆皮蛋糕、香辣雞翅等
時(shí)間：2023-08-02 17:25:12 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：175次
 8月1日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23號(hào)通告，檢出8批次不合格食品。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染等問(wèn)題。
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為長(zhǎng)壽區(qū)百姓百貨超市銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)百安壩景聯(lián)百貨超市銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)佳鄰食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的精品豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
噻蟲(chóng)嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類(lèi)高效低毒殺蟲(chóng)劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導(dǎo)到植株各部位，對(duì)刺吸式害蟲(chóng)如蚜蟲(chóng)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，香蕉中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲(chóng)嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會(huì)引起中毒事故。噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
 
倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲(chóng)具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
 
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為九龍坡區(qū)鑫麥西餅店加工自制的脆皮蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)玉翔餐館加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對(duì)原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過(guò)程中使用，但鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為渝中區(qū)小口百貨經(jīng)營(yíng)超市銷(xiāo)售的蒜香花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣少陵路柳包子餐館使用的煎炸過(guò)程用油，極性組分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品（除熟制葵花籽外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。
 
煎炸油中總極性物質(zhì)的含量（即%TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)很好的指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）中規(guī)定，極性組分的最大限量值為27%。造成極性組分不合格的原因可能是：一、油炸溫度控制不當(dāng)，煎炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；二、餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過(guò)多。
 
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為綦江區(qū)鳳燕食品超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖北天泉食品有限公司生產(chǎn)的香辣雞翅（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
 
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1 / / 渝中區(qū)小口百貨經(jīng)營(yíng)超市 重慶市渝中區(qū)枇杷山正街257號(hào)第3層 蒜香花生 / / 2023-04-22（購(gòu)進(jìn)日期） 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）║0.77g/100g║≤0.50g/100g 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司
2 / / 長(zhǎng)壽區(qū)百姓百貨超市 重慶市長(zhǎng)壽區(qū)園丁路10號(hào)附1-4號(hào) 香蕉 / / 2023-05-06（購(gòu)進(jìn)日期） 噻蟲(chóng)嗪║0.14mg/kg║≤0.02mg/kg 合肥海關(guān)技術(shù)中心
3 / / 奉節(jié)縣少陵路柳包子餐館 重慶市奉節(jié)縣永安街道少陵路207號(hào)附11號(hào) 煎炸過(guò)程用油 散裝稱(chēng)重 / 2023-03-29（加工日期） 極性組分║33.5%║≤27% 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
4 湖北天泉食品有限公司 湖北省武漢市東西湖區(qū)走馬嶺街道革新大道路314號(hào)德晟食品工業(yè)園七棟、八棟 綦江區(qū)鳳燕食品超市 重慶市綦江區(qū)三江街道雷園路1號(hào)附1號(hào) 香辣雞翅（輻照食品） 450g/袋 阿孔特 2023-04-10 菌落總數(shù)║8.5×107；6.9×107；8.4×107；6.1×107；7.2×107CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
5 / / 萬(wàn)州區(qū)百安壩景聯(lián)百貨超市 重慶市萬(wàn)州區(qū)上海大道523號(hào)11號(hào)樓壹層 牛蛙 / / 2023-05-07（購(gòu)進(jìn)日期） 恩諾沙星║202μg/kg║≤100μg/kg 重慶海關(guān)技術(shù)中心
6 / / 九龍坡區(qū)鑫麥西餅店 重慶市九龍坡區(qū)石坪橋街道石坪橋正街119號(hào)附159號(hào) 脆皮蛋糕 / / 2023-05-07（加工日期） 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║1.41g/kg║≤0.5g/kg 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司
7 / / 南岸區(qū)玉翔餐館 重慶市南岸區(qū)花園路街道花園七村5號(hào)附11號(hào)、12號(hào)（同屬花園七村5幢1層非住宅） 油條 / / 2023-05-09（加工日期） 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║116mg/kg║≤100mg/kg 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司
8 / / 開(kāi)州區(qū)佳鄰食品經(jīng)營(yíng)部 重慶市開(kāi)州區(qū)豐樂(lè)街道華聯(lián)路209號(hào) 精品豇豆 / / 2023-05-10（購(gòu)進(jìn)日期） 倍硫磷║0.50mg/kg║≤0.05mg/kg 合肥海關(guān)技術(shù)中心
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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