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江蘇檢出17批次不合格食品，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題
時間：2023-07-25 17:26:21 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：169次
7月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第15期通告，檢出炒貨食品及堅果制品、餐飲食品、糕點、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等6大類食品17批次樣品不合格。
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)凱南蔬菜批發(fā)部銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市解放橋農(nóng)貿(mào)市場（華良根）銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市如皋市星聯(lián)萬家超市聯(lián)佳加盟店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
 
3批次食品檢出微生物污染問題
 
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)好朋友煙酒店銷售的標稱連云港市大學士食品有限公司生產(chǎn)的紫米面包，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市非梵食光商貿(mào)有限公司銷售的標稱蘇州市蘇太太食品有限公司生產(chǎn)的醉食尚花生（五香味），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市溧陽市昆侖鑫盛生活超市銷售的標稱無錫市洪福樓食品有限公司生產(chǎn)的步步糕（糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
 
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為淮安市淮安區(qū)潤億購購物中心銷售的標稱淮安市淮安區(qū)樂事無限飲料廠生產(chǎn)的包裝飲用水，電導(dǎo)率不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市姑蘇區(qū)金閶歐德福超市銷售的標稱江蘇億萊旺食品有限公司生產(chǎn)的土南瓜子（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
水的導(dǎo)電能力的強弱程度，稱為電導(dǎo)率，是衡量水質(zhì)的一個很重要的指標。引起純凈水電導(dǎo)率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達標，造成反滲透設(shè)備進水水質(zhì)不好。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
 
3批次食品檢出食品添加劑問題
 
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京江北新區(qū)大廠新華路分公司銷售的標稱南京蘇欣醬菜制品有限公司生產(chǎn)的洋白蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市濱?？h東坎街道老潘早點店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市江蘇世紀華聯(lián)超市靖江劉金珠加盟店銷售的涼拌海蜇（自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
 
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
 
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格按照國家標準要求使用含鋁食品添加劑。油炸面制品和粉絲中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
 
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
 
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為無錫市錫山區(qū)陳大哥餐廳使用的復(fù)用餐飲具（餐盤），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿豫區(qū)雅潤餐飲店使用的消毒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市啟東市啟東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)集賢路122號陳孝彬使用的筷子（復(fù)用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)翠韻餐廳使用的碗（自行消毒餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州七欣天企業(yè)管理有限公司睢寧分公司使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
 
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為南京市棲霞區(qū)小李冷凍水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的凍帶魚，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 分類 備注
1 / / 錫山區(qū)陳大哥餐廳 江蘇省無錫市錫山區(qū)東亭街道錫滬中路2 復(fù)用餐飲具（餐盤） / / 2023-04-27 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.020mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
2 / / 丹陽市開發(fā)區(qū)凱南蔬菜批發(fā)部 丹陽市開發(fā)區(qū)江蘇中合新農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品市場有限公司G區(qū)53號 大蔥 / / 2023-05-03 噻蟲嗪||0.88mg/kg||≤0.3mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
3 江蘇億萊旺食品有限公司 江蘇省無錫市濱湖區(qū)胡埭鎮(zhèn)杜鵑西路1號 姑蘇區(qū)金閶歐德福超市 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)白洋灣城北西路1988 土南瓜子（分裝） 散裝稱重 億萊旺及圖形商標 2023-01-29 過氧化值(以脂肪計)||0.62g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果制品 /
4 / / 宿豫區(qū)雅潤餐飲店 江蘇省宿遷市宿豫區(qū)萬達廣場四樓4068號 消毒杯 / / 2023-04-27 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 /
5 連云港市大學士食品有限公司 海州區(qū)洪門工業(yè)園區(qū)蒼梧東路1號 經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)好朋友煙酒店 江蘇省連云港市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)中云街道五羊路38-3號108室 紫米面包 80克/袋 連云大學士 2023-04-25 霉菌||5.9×103CFU/g||≤150CFU/g,菌落總數(shù)||1.8×10?CFU/g,2.5×103CFU/g,4.2×10?CFU/g,1.7×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g 糕點 /
6 / / 棲霞區(qū)小李冷凍水產(chǎn)品經(jīng)營部 南京市棲霞區(qū)棲霞街道南煉集貿(mào)市場1-118門面 凍帶魚 稱重 / 2023-03-17 鎘(以Cd計)||0.15mg/kg||≤0.1mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
7 / / 陳孝彬 南通市啟東市啟東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)集賢路122號 筷子（復(fù)用餐飲具餐館自行消毒） / / 2023-05-05 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.029mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 /
8 蘇州市蘇太太食品有限公司 江蘇省蘇州市相城區(qū)望亭鎮(zhèn)項路村巨莊 泰州市非梵食光商貿(mào)有限公司 江蘇省泰州市高新區(qū)周山河街區(qū)綠地世紀城二期3#商務(wù)樓1-111號（一層） 醉食尚花生（五香味） 包裝稱重 蘇太太+拼音 2023-04-09 霉菌||70CFU/g||≤25CFU/g 炒貨食品及堅果制品 /
9 / / 解放橋農(nóng)貿(mào)市場（華良根） 解放橋農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) 鯽魚 / / 2023-04-27 恩諾沙星||753μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
10 / / 亭湖區(qū)翠韻餐廳 江蘇省鹽城市亭湖區(qū)人民中路71號都市花園7幢107室（1） 碗（自行消毒餐飲具） / / 2023-05-12 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0081mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
11 淮安市淮安區(qū)樂事無限飲料廠 淮安市淮安區(qū)欽工鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)創(chuàng)新路8號 淮安區(qū)潤億購購物中心 江蘇省淮安市淮安區(qū)蘇嘴鎮(zhèn)茭陵村三組農(nóng)村信用社西50米 包裝飲用水 530mL/瓶 / 2023-03-18 電導(dǎo)率||25.6μS/cm||≤10μS/cm 飲料 /
12 / / 如皋市星聯(lián)萬家超市聯(lián)佳加盟店 南通市如皋市丁堰鎮(zhèn)丁新路116號 生姜 / / 2023-05-10 噻蟲胺||0.54mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
13 / / 蘇州七欣天企業(yè)管理有限公司睢寧分公司 江蘇省徐州市睢寧縣睢河街道萬達廣場室內(nèi)步行街3層3022、3023B號商鋪 小碗 / / 2023-04-27 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 /
14 無錫市洪福樓食品有限公司 宜興市徐舍鎮(zhèn)芳莊振興路 溧陽市昆侖鑫盛生活超市 江蘇省常州市溧陽市昆侖街道錢家河路136、138、140號 步步糕（糕點） 130克/盒 圖形商標 2023-03-20 霉菌||2400CFU/g||≤150CFU/g 糕點 /
15 南京蘇欣醬菜制品有限公司 南京市六合區(qū)程橋工業(yè)園區(qū) 江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京江北新區(qū)大廠新華路分公司 江蘇省南京市江北新區(qū)大廠街道新華路138號 洋白蒜 計量稱重 / 2023-01-05 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||1.21g/kg||≤1.0g/kg,二氧化硫殘留量||0.304g/kg||≤0.1g/kg,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.4||≤1 蔬菜制品 /
16 / / 濱?？h東坎街道老潘早點店 江蘇省鹽城市濱?？h東坎街道迎賓大道93號 油條 稱重銷售 / 2023-04-25 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||1.09×103mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 /
17 / / 本文關(guān)鍵詞：

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