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17批次樣品不合格！江蘇第28期食品抽檢信息公布 涉及食品農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲具等
時(shí)間：2022-09-08 15:15:43 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：250次
9月6日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第28期食品抽檢信息，抽檢的肉制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品、水產(chǎn)制品、方便食品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、速凍食品、餐飲食品及食用農(nóng)產(chǎn)品等479批次食品中，有17批次檢出不合格。
 
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
 
不合格食品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有4批次魚(yú)檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇州市吳中區(qū)甪直秋明魚(yú)攤銷(xiāo)售的泥鰍、蘇州市昆山蘇杭時(shí)代超市連鎖有限公司甪直分公司銷(xiāo)售的泥鰍、無(wú)錫市梁溪區(qū)明氏海鮮水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃鱔、無(wú)錫市梁溪區(qū)明氏海鮮水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鳊魚(yú)。還有1批次魚(yú)檢出恩諾沙星和甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：蘇州市太倉(cāng)市浮橋鎮(zhèn)義義水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的黃鱔。
 
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。
 
甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類(lèi)藥物一起使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量為50μg/kg。
 
還有2批次不合格食品為：江蘇誼品弘蘇科技有限公司南京友誼街分公司銷(xiāo)售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市城南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)徐書(shū)保銷(xiāo)售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用?！禛B 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量0.05mg/kg。
 
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
 
3批次餐飲具檢出不合格
 
不合格食品中，有3批次餐飲具檢出不合格，分別為：鹽城市東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)滿(mǎn)滿(mǎn)小吃店使用的標(biāo)稱(chēng)東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)圣潔餐具消毒服務(wù)部生產(chǎn)的圣潔消毒餐具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)安文剛把子肉館使用的米飯碗檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)安文剛把子肉館使用的盤(pán)子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
 
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
 
2批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問(wèn)題
 
不合格食品中，有2批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：南京市江北新區(qū)孫華周食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京中琪食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖糕點(diǎn)（沙琪瑪）檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)佳俊日用百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南通市崇川區(qū)華味食品廠生產(chǎn)的鮮味蛋糕檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，沙琪瑪中霉菌應(yīng)不超過(guò)150CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，蛋糕中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
3批次食品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)
 
不合格食品中，有3批次食品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：徐州市鼓樓區(qū)慧雪食品經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)徐州糕小酥食品有限公司生產(chǎn)的老奶油面包（椰蓉味）；宿遷市宿城區(qū)口水碼頭食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市周漁海洋食品有限公司生產(chǎn)的多味香瓜子（分裝）；宿遷市宿城區(qū)創(chuàng)裕農(nóng)副產(chǎn)品超市銷(xiāo)售的原味花生（炒貨食品及堅(jiān)果制品）。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.80g/100g，熟制其他堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
 
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：鹽城市亭湖區(qū)城東華康冷飲批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)阜寧縣運(yùn)武食品廠生產(chǎn)的雪樂(lè)冰食用冰檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）和阿斯巴甜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇萬(wàn)潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司國(guó)貿(mào)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇林帝食品有限公司生產(chǎn)的笨婆婆醉魚(yú)檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
 
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第28期）不合格樣品信息
序號(hào) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 樣品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類(lèi) 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1 南京中琪食品有限公司 南京市江寧區(qū)湖熟街道工業(yè)集中區(qū) 南京市江北新區(qū)孫華周食品店 江蘇省南京市江北新區(qū)頂山街道吉慶浦濱路88號(hào) 無(wú)蔗糖糕點(diǎn)（沙琪瑪） 散裝稱(chēng)重 咀小鮮 2021-11-01 霉菌||2.3×102CFU/g||≤150CFU/g 糕點(diǎn) 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
2 / / 蘇州市吳中區(qū)甪直秋明魚(yú)攤 蘇州市吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)柯福路5號(hào)龍?zhí)掇r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)A-4 泥鰍 / / / 恩諾沙星||130μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院
3 / / 昆山蘇杭時(shí)代超市連鎖有限公司甪直分公司 江蘇省蘇州市吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)鳴市路8號(hào) 泥鰍 / / / 恩諾沙星||134μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院
4 常州市周漁海洋食品有限公司 江蘇省常州市鐘樓區(qū)凌家塘加工配送中心 宿城區(qū)口水碼頭食品經(jīng)營(yíng)部 江蘇省宿遷市宿城區(qū)寶龍城市廣場(chǎng)2號(hào)地塊8-117（倉(cāng)庫(kù)地址：江蘇省宿遷市） 多味香瓜子（分裝） 散裝稱(chēng)重 麗華炒貨+圖案 2022-01-01 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.98g/100g||≤0.80g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
5 阜寧縣運(yùn)武食品廠 江蘇省鹽城市阜寧縣益林鎮(zhèn)東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)55號(hào) 鹽城市亭湖區(qū)城東華康冷飲批發(fā)部 江蘇省鹽城市亭湖區(qū)大洋街道榆河路93號(hào) 雪樂(lè)冰食用冰 100克/袋 運(yùn)武 2021-07-29 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||1.39g/kg||不得使用,糖精鈉(以糖精計(jì))||0.0619g/kg||不得使用,阿斯巴甜||0.0895g/kg||不得使用 冷凍飲品 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
6 / / 江蘇誼品弘蘇科技有限公司南京友誼街分公司 江蘇省南京市建鄴區(qū)友誼街39-2商鋪 香蕉 散稱(chēng) / / 吡蟲(chóng)啉||0.065mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
7 / / 太倉(cāng)市浮橋鎮(zhèn)義義水產(chǎn)攤 太倉(cāng)市浮橋鎮(zhèn)集貿(mào)中心 黃鱔 散稱(chēng) / / 恩諾沙星||544μg/kg||≤100μg/kg,甲氧芐啶||274μg/kg||≤50μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
8 / / 宿城區(qū)創(chuàng)裕農(nóng)副產(chǎn)品超市 宿城區(qū)新世紀(jì)花園11A樓門(mén)面10 原味花生（炒貨食品及堅(jiān)果制品） 128克/袋 / 2022-01-03 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.77g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
9 南通市崇川區(qū)華味食品廠 江蘇省南通市崇川區(qū)人民東路1517號(hào)內(nèi)1號(hào)房 崇川區(qū)佳俊日用百貨店 南通市崇川區(qū)觀音山街道星城路268號(hào) 鮮味蛋糕 散裝稱(chēng)重 / 2022-03-23 菌落總數(shù)||1200000CFU/g,35000CFU/g,210000CFU/g,6500CFU/g,870000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
10 徐州糕小酥食品有限公司 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)金山橋蟠桃山路19號(hào) 鼓樓區(qū)慧雪食品經(jīng)營(yíng)店 江蘇省徐州市鼓樓區(qū)環(huán)城辦事處環(huán)城路1號(hào)拐角樓一樓門(mén)面 老奶油面包（椰蓉味） 400g/盒 小小璟榆 2022-05-01 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.29g/100g||≤0.25g/100g 糕點(diǎn) 江蘇省理化測(cè)試中心
11 / / 丹陽(yáng)市城南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)徐書(shū)保 丹陽(yáng)市城南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 黃豆芽 / / / 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))||0.0746mg/kg||不得檢出 食用農(nóng)產(chǎn)品 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
12 東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)圣潔餐具消毒服務(wù)部 東臺(tái)市北關(guān)綜合市場(chǎng)19幢112-113 東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)滿(mǎn)滿(mǎn)小吃店 江蘇省鹽城市東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)東亭中路21號(hào)（由南向北第7間） 圣潔消毒餐具（碗） 4件/套 / 2022-05-13 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
13 / / 云龍區(qū)安文剛把子肉館 江蘇省徐州市云龍區(qū)青年路42號(hào) 米飯碗 / / 2022-05-21 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 江蘇省理化測(cè)試中心
14 / / 云龍區(qū)安文剛把子肉館 江蘇省徐州市云龍區(qū)青年路42號(hào) 盤(pán)子 / / 2022-05-20 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.021mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 江蘇省理化測(cè)試中心
15 江蘇林帝食品有限公司 盱眙縣維橋鄉(xiāng)工業(yè)集中區(qū)（淮化大道東側(cè)） 江蘇萬(wàn)潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司國(guó)貿(mào)店 江蘇省淮安市盱眙縣盱城鎮(zhèn)金源大道東側(cè)（國(guó)貿(mào)商城） 笨婆婆醉魚(yú) 120g/袋 紅紅琳帝及圖形商標(biāo) 2021-12-26 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.0711g/kg||不得使用 水產(chǎn)制品 初檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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